筷子检出大肠菌群,海底捞如何回应?

〖壹〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯
、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因
，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致
。

〖贰〗
、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近，海底捞的餐具再次暴露
，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌。杭州市市场监督局称，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌 ，根据规定
，该产品的标准值为无法检测
。

〖叁〗、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意
，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致
，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说，海底捞公关速度还是很快的
。

海底捞筷子检测出大肠杆菌

〖壹〗 、海底捞筷子检测出大肠杆菌 ，反映出其存在较为严重的卫生管理问题
，需高度重视并加强整改。事件背景与关联问题海底捞并非首次因卫生问题引发关注，此前已出现过老鼠
、乌鸡卷中有塑料片、菜品中出现塑料等事件 。此次筷子检测出大肠杆菌 ，再次暴露了其在卫生管理方面的漏洞
。

〖贰〗 、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近，海底捞的餐具再次暴露
，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
。杭州市市场监督局称，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌 ，根据规定
，该产品的标准值为无法检测。

〖叁〗
、继在食品中吃出塑料片后，海底捞又一次出现了问题 。近日在 ，海底捞火锅
，杭州富春新天地店登上了，杭州市市监局的抽检黑榜
。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群 ，购进的日期为今年的4月29日。

〖肆〗、先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片
，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息 ，海底捞也是接连登上热搜 。据报道
，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定 ，这一项目的标准值为不得检出。

〖伍〗 、海底捞供应链存在的问题主要集中在食品安全方面，具体如下：筷子上检测出大肠菌群今年7月
，杭州一家海底捞门店被检测出筷子上存在大肠菌群
。大肠菌群的存在通常与清洁和消毒不彻底有关，这表明在餐具清洗和消毒环节存在漏洞。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?

〖壹〗
、肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 ，消费者们如果使用了
，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况 。而在一般情况下 ，造成餐饮具中
，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时
，并没有达到规定的时间和温度
。

〖贰〗、大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水 、食品等粪便污染的指标之一。并且我国卫生法中也明确规定 ，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群 。而检测出的大肠菌群越多
，表示被细菌污染的越严重，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能
。

〖叁〗
、涉事门店及问题产品：此次被“点名”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司） ，问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子，被检出含有大肠菌群。大肠菌群的危害：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。

〖肆〗、大肠杆菌含有出血性大肠杆菌
。人在被血性大肠杆菌感染出后
，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中
，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症 。

〖伍〗、海底捞品牌于1994年在四川省简阳市创立
，自1999年开始逐步开拓Xi
、郑州和北京市场
。根据监察局披露的信息，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，如餐具没有定期清洗消毒
，或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度 。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,海底捞对此作何回应?

对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因
，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗 、储存
、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致
。

海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近，海底捞的餐具再次暴露
，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
。杭州市市场监督局称，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌 ，根据规定
，该产品的标准值为无法检测。

据悉，2020年1至7月 ，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检
，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻 、肠胃感染等。

事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应
，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析
，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的。

同时，后厨人员也表示
，他们清洗筷子的过程是十分严格的，筷子一定要在80的热水当中来回煮沸 。并且拿出了前几天的视频让监管人员观看
。

近期曝光情况本月海底捞已两次被曝光卫生问题。7月20日 ，海底捞官方微博就济南连城广场店乌鸡卷中出现塑料一事道歉
，称问题源于供应商工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉入产品中 。此次筷子检测出大肠杆菌 ，进一步凸显了其在供应链管理和门店卫生管控上的不足。

怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?

〖壹〗
、事情曝光后
，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查
，对问题门店将直接处罚店经理
。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备。不得不说
，海底捞公关速度还是很快的 。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快相关门店的整改 ，保障食品、就餐环境安全
。

〖贰〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意
，并称其他茶杯
、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅
、前厅储存过程进行全流程排查分析
，基本判定为筷子储存过程中导致 。

〖叁〗、而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度
。还有可能是工作人员在上完卫生间后
，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标 ，而直接引起最终产品的卫生状况。