“鄱阳湖的草
，南昌人的宝 。 ”这草，指的便是藜蒿 ，一种原生于江西省鄱阳湖沿岸的水草
，同时也是赣菜的灵魂食材
。

藜蒿炒腊肉可谓是藜蒿的经典“归宿”，这道菜属“十大赣菜 ”之一 ，做法讲究——主料必选当日采摘的藜蒿嫩茎，待腊肉片煸出丰腴油脂
，以藜蒿吸满腊香。出锅装盘，夹一筷入口 ，便是赣鄱大地的春日滋味 。

作为南昌藜蒿核心产区
，幽兰镇坐拥抚河冲积沃土，沐浴鄱阳湖温润水汽 ，这极其适宜生长的环境
，让曾经的野生水草被智慧驯化
。人工精心培育下，藜蒿这口鲜 ，正从幽兰出发
，走向天南地北的餐桌。

科技破局

暮春四月，赣抚平原暖风拂面 。南昌县幽兰镇的藜蒿标准化种植基地里一派繁忙
。岚鑫农业藜蒿种植基地负责人万小保与村民们头戴草帽 ，蹲在田垄间
，手捏茎秆，眼盯根系。他们细心挑出粗壮
、无病害的优质植株 ，铲起，带土
，起垄，码放 。“这一批是留种的 ，根要好
，下一茬才旺。”万小保说着，手上一使劲 ，一根藜蒿应声而断
，断面渗出清亮汁水，混着泥土特有的清香 ，直往鼻子里钻
。

过去
，对野生藜蒿的采摘食用需看天吃饭。“清明浸种，谷雨栽苗 ，藜蒿跟着节气跑 。
”这句俗语
，幽兰人念了几十年
。受限于时令节气，若想尝这一口鲜 ，必须盼到早春的一两个月，等待集中上市。等的时间长不说
，而且产量低、品相差，农户挑着担子赶集 ，卖不上价 。“那时候
，一亩地收不了多少，还看老天脸色
。”万小保回忆。

变化始于20年前 。万小保是当地第一个人工种植藜蒿的人
。2004年 ，他带着他的两个堂兄在村里流转几十亩土地开始“驯化 ”野生藜蒿。3年时间里
，他与技术人员通过截取野生藜蒿的枝条扦插繁殖，从野生藜蒿中筛选优势单株 ，历经多代提纯复壮
，终于从无数次失败中繁育出“口感脆嫩 、口味温和
”的种苗品种，并通过不断改良使种植的藜蒿品质和产量得到提升 。数据显示 ，全镇藜蒿种植面积超8000亩
，年产量突破2万吨
。

同样得到突破的，还有藜蒿种植的时令。在技术加持下 ，如今，藜蒿这口鲜已鲜出了四季 。

走进标准化种植基地
，一排排钢架大棚整齐连片，阳光照在薄膜上 ，泛着白光。棚内
，水肥一体化系统精准运转，滴灌管沿垄铺设 ，水珠细密
。藜蒿齐膝高
，叶片肥绿，茎秆粗壮。扦插育苗
、设施栽培、绿色防控 、精准水肥——一整套技术全面推开 。

“大棚能控温保湿
、避雨防灾 ，比露地种植提早上市、延后下市
。”幽兰镇农业农村办干事章文涛说。配合科学管理
，藜蒿一年可稳定采收4茬，上市期拉长至8个月以上 。“以前只有春天能吃上 ，现在四季都有
，天天尝鲜
。 ”

万小保穿梭在藜蒿丛中，眼里满是期待。“今年长势特别好 。3月份产量最高 、口感最好 ，每天采摘加工8000来斤
。
”近年来，万小保还积极推广绿色种植模式
，减少化肥农药用量，使得藜蒿茎壮叶绿、鲜嫩可口。

巧借科技的种植智慧 ，让幽兰藜蒿的滋味格外纯正
，也帮助幽兰镇打开了市场 。数据显示，幽兰藜蒿年产值达1.6亿元
。2023年 ，“幽兰藜蒿”入选全国名特优新农产品名录。这个“国字号 ”招牌
，是当地种植户科技破局的最好注脚 。

鲜动四方

“南昌本地只是‘打个底’，大头是北上广深的餐饮店。旺季的时候 ，藜蒿一天能走70吨
。
”凌晨4点
，南昌深圳农产品中心批发市场——这座江西最大的农产品集散中心灯火通明。藜蒿商户章龙在这里做了10多年生意，摊位上弥漫着藜蒿的清香 ，三轮车穿梭如织
，商户们的吆喝声此起彼伏 。

从幽兰田间到批发货场，再到千里之外的餐桌 ，藜蒿的市场版图正不断拓展
。近年来，幽兰镇主动对接“江西小炒”区域餐饮品牌。这列风驰电掣的快车
，让幽兰藜蒿从无人问津的湖畔野草进入全省农产品品牌矩阵，省级展销
、电商直播等渠道红利落到相关企业头上 。

烹饪争霸赛上 ，大厨们各显身手
，打造出藜蒿炒腊肉、藜蒿拌香干 、藜蒿丸子等数十道特色菜肴，让更多人了解藜蒿的风味魅力；电商直播中 ，主播们走进田间地头
，实时展示藜蒿采摘
、分拣过程，用接地气的讲解、实惠的价格 ，让全国网友了解 、购买新鲜的幽兰藜蒿
。2025年
，文旅消费季
、赣菜美食节、藜蒿烹饪争霸赛等10余场特色活动轮番登场，邀请食客 、媒体记者
、网红达人走进幽兰 ，近距离感受、记录藜蒿的种植过程和多样美味
，让这口赣鄱鲜香飘得更远。

为进一步提升“幽兰藜蒿 ”的品牌知名度，幽兰镇连续多年将藜蒿产业纳入当地“十四五
”“十五五”时期规划农业主导产业 ，每年安排专项品牌推广资金，支持企业“抱团出海 ” 。

藜蒿知名度的不断提升
，也让幽兰的藜蒿基地分拣中心成为当地采摘季最忙碌的地方
。流量在这里生根，实打实转换成了“销量”。

走进分拣中心 ，只见工人们围坐成圈
，手不停：去老茎 、摘黄叶
、捆扎整齐 。而一旁的冷链运输车早已发动，冒着丝丝冷气
。

“这味道 ，走出去多远都不会变。
”万小保拍着车厢说
，另一只手里攥着一把刚割下的藜蒿，“上午采摘、中午分拣 、下午冷链发货 ，第二天就能端上京津冀、长三角
、珠三角地区的餐桌 。藜蒿保持脆嫩
，清香不减”。完善的冷链物流体系，实现了从田间到市场的无缝衔接 ，最大程度锁住了鲜香
。

说话间
，冷链车装载完毕，沐浴着暮春的阳光驶出基地 ，跨过田野，汇入通往南昌深圳农产品中心批发市场的车流。第二天清晨
，这些几小时前还在地里的藜蒿，将在千里之外赢得天南海北食客口中的那一声——“真香！ ”

联农带农

一株藜蒿 ，撬动亿元产业
，也托起千家万户的富民梦 。如今，野生水草长成了富民兴村的“黄金草
”
。

“个人能力是有限的 ，大家共同把藜蒿种植好
，我们也可以在规模效益中收获更多。”万小保创业成功后，越来越多的人前来拜师学艺 ，寻求合作 。仅在南昌县
，与他合作种植藜蒿的农户就达上百户
。“品种稳定后，只要掌握好温度、水 、肥 ，种植技艺上没有太难的。 ”

为带动周边农户共同发展
，万小保采取“公司+合作社+家庭农场
”的产业经营模式，不仅为他们提供藜蒿种植技术教学 ，帮助销售，而且还提供种苗 。一时间幽兰种植藜蒿的人也越来越多
，“幽兰藜蒿”的品牌也逐渐发展形成规模
。

万小保给记者算了一笔账：“现在藜蒿种植每亩净利润1万元左右，一户种10亩 ，年收入就超10万元。 ”他通过“公司+合作社+家庭农场
”模式
，带动上百户农户种植，农户年均增收6万元至8万元 。“以前在外打工顾不上家 ，现在在家门口种藜蒿
，收入还高了
。”一位村民说。

为进一步培育优势特色产业，形成更强规模效益 ，幽兰镇还推行“党支部+合作社+农户 ”模式
，统一流转土地
、统一建设大棚、统一技术指导 、统一销售渠道 。全镇20余个藜蒿种植基地，通过土地流转
、务工就业、分红收益 ，带动300余名村民在家门口就业。

“每月能挣3000多元
，还能照顾家里
。
”务工村民陶五香笑道，沾着泥的手里还忙着捆扎藜蒿。像她这样的村民 ，在分拣中心 、种植基地
、冷链车间还有很多 。分拣工、包装工 、搬运工
、育苗工……一个个岗位从产业链上“长”出来
。

村集体经济也跟着壮大。竹林村又叫藜蒿村，村集体年收入六成来自藜蒿 。周边的东联村、胡陶村也跟着种
，一村带一村，一片连一片
。全镇藜蒿产业带动3500余户群众增收 ，部分家庭农场每年提供就业岗位500余个
，村民月均增收2000多元。“小产业撬动大发展 ”，这句话在幽兰落了地 。

藜蒿热还带动了农旅融合
。幽兰镇涌现的高鲜生农庄 、新盛农庄、禅湖民宿等纷纷推出藜蒿采摘体验和特色餐饮 ，城市游客驱车而来
，亲手采摘鲜嫩藜蒿，品尝地道的藜蒿炒腊肉 ，沉浸式感受田园乐趣。看得见
、摘得到、吃得香
，这道赣鄱美味的影响力在一场场农旅互动中悄然提升 。

幽兰镇党委书记周海保说：“下一步，我们将聚焦标准化种植 、精细化加工
、品牌化宣传 ，推动全产业链提档升级
。”品牌上
，要擦亮“幽兰藜蒿
”这块招牌，统一包装、统一标识；加工上 ，要发展净菜 、冷链鲜切产品；市场上，要深耕“江西小炒”渠道
，开拓电商与社区团购，“让更多农户共享红利 ”。（经济日报记者 史梦浩）