火火火火了!别人都转战外卖,这家拉面馆靠堂食出圈
甘肃庆阳一家拉面馆通过“1人1桌3面围帘”的堂食模式，在疫情期间成功出圈 ，既保障了顾客安全 ，又满足了社交需求，为餐饮业堂食经营提供了创新思路。拉面馆堂食模式的具体操作物理隔离设计：将餐桌间距扩大至2米左右 ，每张桌子用三面布帘遮挡 ，形成独立用餐空间 。
西安一餐厅复工后不给厨师发工资,老板:没收入,发不了
西安该餐厅复工后拖欠厨师工资的行为不合理且涉嫌违法，老板以没收入为由拒发工资不能成为正当借口 。具体分析如下：餐厅拖欠工资情况于师傅自1月份起在西安市兴善寺西街的素聚福素食自助餐厅工作，招聘时老板承诺工资4500元/月。2月餐厅整月未开门 ，未给基本工资；3月过了近10天才复工 ，复工没多久又停业 。
餐饮店恢复堂食后仍面临巨大经营压力，多数老板亏损严重 ，建议谨慎评估后再决定是否复工 。具体原因如下：客流量锐减 ，收入难以覆盖成本恢复堂食初期，消费者出于安全顾虑仍持观望态度 ，导致客流量远低于预期。
某中餐店在疫情前外卖生意中上等 ，堂食有翻台机会。复工后订单骤减，连人员工资都赚不上来 。通过系统性规划管理 ，包括品牌标识升级、更换现有菜品 、外卖人员培训等措施 ，订单交易额明显提升 。具体策略：品牌标识再升级：对原有头像进行升级，给新老顾客眼前一亮的感觉。
其他案例：厨师转做外卖骑手案例：吴强是一名厨师 ，因疫情迟迟未接到餐厅复工通知 ，成为饿了么骑手 。经历：吴强原本打算今年出来单干，跟朋友合开一家小餐馆，但疫情打破了他的计划 。他接到老板电话 ，复工计划将无限期推迟 ，起码两个月没活干没工资了，压力非常大。
在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!
〖壹〗 、堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁 ，无卫生死角 ，定期进行深度清洁和消毒 。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备，对每位进店顾客进行体温检测 ，确保无发热人员进入 。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液 ，供顾客和员工使用，增强消毒效果。
〖贰〗、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液 ，强化通风系统消毒 ，增加消毒频次，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用 ，不要传谣） 。对于不具备完善通风系统的小店 ，可增强通风，甚至加设其他消毒设备 。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。
〖叁〗 、严格落实送餐人员健康管理 ，加强个人卫生和防护 ，佩戴口罩，勤洗手消毒 ，每天进行体温测量并做好记录 ，对于发热 、咳嗽等异常人员不得送餐 。做好配送站点、餐箱、车辆消毒 。食品盛放容器必须符合食品安全要求，提倡使用“食安封签 ”和“无接触 ”配送。
〖肆〗 、随着疫情逐渐稳定 ，堂食陆续恢复 ，在外就餐时需注意以下事项：选取正规的餐饮店：优先选取证照齐全 、环境宽敞且消毒措施完善的店铺。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程，包括餐具消毒、环境清洁和员工健康监测 ，能有效降低用餐期间的感染风险 。避免选取卫生条件差或人员密集的小型餐馆 。
〖伍〗 、用餐减少集中就餐：在疫情期间 ，会厨艺的朋友比较好自己做饭；不会厨艺的朋友也尽量避免集中到食堂或饭店就餐，鼓励打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐。集中就餐时人员密集 ，增加了病毒传播的可能性 ，单独就餐能有效降低感染风险 。
〖陆〗 、北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐、全面使用公筷公勺 、落实“一客一用一消毒”制度，并强化环境与员工卫生管理 。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐，以减少飞沫传播风险。
